El brote de triquinosis en el sur santafesino sigue creciendo, con 39 personas afectadas hasta el lunes. Eduardo Elizalde, secretario de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), informó que los casos, originados en Acebal, incluyen pacientes derivados al hospital Centenario en Rosario. Todos están evolucionando favorablemente bajo tratamiento médico.

Hace 20 días, se registró otro foco en Funes. En Acebal, los contagiados compraron carne en una carnicería local. La triquinosis puede prevenirse cocinando adecuadamente la carne de cerdo y asegurando su procedencia.

Elizalde destacó que la incubación puede durar hasta 60 días. Los síntomas incluyen fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, picazón y la hinchazón de párpados. Para prevenir, la carne debe cocinarse a más de 70 grados, y se debe verificar que provenga de frigoríficos autorizados.

La correcta cocción y la verificación de etiquetas y registros de Senasa y Assal son esenciales para asegurar la trazabilidad y evitar el consumo de carne infectada. Estas precauciones también se aplican a la carne bovina para prevenir enfermedades similares.